Maladie d’Alzheimer : recettes inédites à l’huile de coco

Pour ce dossier spécial, Didier Le Bail a demandé à son épouse, d’imaginer de nouvelles recettes à l’huile de coco – qui viennent s’ajouter aux 62 figurant déjà dans leur livre !

BLETTES EN FÊTE
Cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 à 5 côtes de blettes
– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’huile de coco
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 30 g de tomme de brebis douce à pâte cuite râpée
– Sel, poivre, curcuma

• Peler les blettes et les couper en morceaux. Garder les feuilles et les couper aussi en morceaux.
• Verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
• Ajouter les blettes et leurs feuilles, les échalotes et l’ail finement émincés.
• Assaisonner du mélange d’épices. Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les blettes soient fondantes.
• Ajouter l’huile de coco et le fromage râpé. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux environ 5 minutes.

Manger très chaud.
Trucs et astuces :
– Vous pouvez faire légèrement gratiner ce plat en versant la préparation dans un plat allant au four et en dispersant dessus 20 gr de fromage râpé.
– Si vous n’avez pas de tomme de brebis douce, tout autre fromage doux à pâte cuite peut convenir.
– Si les blettes rendent trop d’eau, vous pouvez ajouter des amandes en poudre dans la préparation pour l’épaissir.

GÂTEAUX À LA NOIX DE COCO ET AUX AMANDES
Cuisson : 15 minutes – Four : 180° (Thermostat 6)

Ingrédients pour 6 gâteaux :
– 40 g de farine T65
– 50 g d’huile de coco
– 1 jaune d’œuf
– 25 g de sucre complet
– 25 g de noix de coco râpée
– 25 g de poudre d’amandes
– Vanille liquide

• Préchauffer le four.
• Liquéfier l’huile de coco à feu très doux dans une casserole (ou au bain-marie).
• Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la vanille.
• Ajouter l’huile de coco en mélangeant bien, puis la noix de coco râpée et la poudre d’amandes.
• Pour finir, ajouter la farine en pluie. La pâte doit être homogène.
• Verser la préparation dans 6 petits moules en silicone. Enfourner 1/4 d’heure.

Sortir du four dès la fin de la cuisson.
Trucs et astuces :
– Si vous n’avez pas de petits moules, vous pouvez déposer de petits tas sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
– Ces gâteaux peuvent s’accompagner d’une crème végétale (à la vanille, par exemple).

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