Communauté
Boutique
JE M’ABONNE

Votre magazine de santé naturelle

Maladie d’Alzheimer : recettes inédites à l’huile de coco

Pour ce dossier spécial, Didier Le Bail a demandé à son épouse, d’imaginer de nouvelles recettes à l’huile de coco – qui viennent s’ajouter aux 62 figurant déjà dans leur livre !

BLETTES EN FÊTE
Cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 à 5 côtes de blettes
– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’huile de coco
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 30 g de tomme de brebis douce à pâte cuite râpée
– Sel, poivre, curcuma

  • Peler les blettes et les couper en morceaux. Garder les feuilles et les couper aussi en morceaux.
  • Verser la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter les blettes et leurs feuilles, les échalotes et l’ail finement émincés.
  • Assaisonner du mélange d’épices. Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les blettes soient fondantes.
  • Ajouter l’huile de coco et le fromage râpé. Bien mélanger et faire chauffer à feu doux environ 5 minutes.

Manger très chaud.
Trucs et astuces :
– Vous pouvez faire légèrement gratiner ce plat en versant la préparation dans un plat allant au four et en dispersant dessus 20 gr de fromage râpé.
– Si vous n’avez pas de tomme de brebis douce, tout autre fromage doux à pâte cuite peut convenir.
– Si les blettes rendent trop d’eau, vous pouvez ajouter des amandes en poudre dans la préparation pour l’épaissir.

GÂTEAUX À LA NOIX DE COCO ET AUX AMANDES
Cuisson : 15 minutes – Four : 180° (Thermostat 6)

Ingrédients pour 6 gâteaux :
– 40 g de farine T65
– 50 g d’huile de coco
– 1 jaune d’œuf
– 25 g de sucre complet
– 25 g de noix de coco râpée
– 25 g de poudre d’amandes
– Vanille liquide

  • Préchauffer le four.
  • Liquéfier l’huile de coco à feu très doux dans une casserole (ou au bain-marie).
  • Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la vanille.
  • Ajouter l’huile de coco en mélangeant bien, puis la noix de coco râpée et la poudre d’amandes.
  • Pour finir, ajouter la farine en pluie. La pâte doit être homogène.
  • Verser la préparation dans 6 petits moules en silicone. Enfourner 1/4 d’heure.

Sortir du four dès la fin de la cuisson.
Trucs et astuces :
– Si vous n’avez pas de petits moules, vous pouvez déposer de petits tas sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
– Ces gâteaux peuvent s’accompagner d’une crème végétale (à la vanille, par exemple).

Retour au sommaire de Rebelle-Santé n° 175

Pour lire la suite et accéder à l’intégralité du site

Déjà abonné·e, connectez-vous !

Je parraine un proche.

Magazine

Pour aller plus loin

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Petites douceurs

Pleins de friandises faites à la maison : une pâte à tartiner, des barres de céréales, des pommes d’amour et des sucettes, le tout à faire soi-même, sans colorants, sans additifs… Rien que du bon !

Les épices de santé

Qu’est-ce qui fait l’une des grandes richesses des cuisines indiennes et thaïlandaises, entre autres ? L’art subtil de manier les épices, bien sûr ! Partie intégrante de la tradition gastronomique de la plupart des pays du Sud, ces dernières n’ont pas leur pareil pour relever subtilement les mets, même les plus simples.