Miam au tapioca

Pour 4 personnes :
- 60 g de tapioca
- ½ litre de lait de riz ou autre lait végétal
- 3 c. à s. de miel ou de sirop d’érable
- un peu de cannelle selon votre goût
- 1 c. à s. de rhum
- 1 peu d’eau chaude
- 1 poignée de raisins secs
- 1 banane
- 2 belles c. à s. de compote pomme/abricot (une autre compote peut faire l’affaire)
- du coulis ou de la purée de fruits rouges

Temps de préparation : 15 mn — Temps de repos : 2 heures

  • Faire chauffer un peu d’eau et la cuillerée de rhum dans une casserole, puis rajouter les raisins que vous aurez rincés préalablement, les laisser macérer une dizaine de minutes.
  • Dans une casserole, verser le lait et le tapioca.
  • Porter à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu.
  • Faire cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer, et rajouter le miel ou le sirop d’érable et la cannelle.
  • Remuer encore 5 minutes. Il faut que la texture soit « élastique ».
  • Égoutter les raisins et les rajouter dans le tapioca. Mélanger.
  • Dans une assiette, écraser la banane et la mélanger intimement à la compote.
  • Verser un peu de coulis dans le fond du contenant que vous aurez choisi, puis, en couches successives, le tapioca, le mélange compote-banane, encore un peu de coulis, de nouveau le tapioca et terminer par un petit filet de coulis.
  • Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

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