Moelleux au chocolat

Pour une dizaine de convives :
- 2 c. à s. bien pleines de graines de courge
- 300 g de chocolat
- 4 c. à s. de lait de riz
- 1 courgette moyenne
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre de canne
- 60 g de farine de riz
- cacao cru épicé (facultatif)

  • Déposer les graines de courge sur la plaque du four et les laisser griller pendant une quinzaine de minutes à 180°.
  • Faire fondre le chocolat et le lait de riz au bain-marie.
  • Nettoyer la courgette à l’eau claire et la râper avec un robot.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf et verser le sucre sur les jaunes.
  • À l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Mélanger cette préparation avec le chocolat fondu. Incorporer la farine et mélanger de nouveau.
  • Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  • Ajouter les courgettes et les graines toastées dans le mélange chocolaté. Mélanger intimement.
  • Incorporer les blancs d’œuf battus en soulevant la pâte pour ne pas les casser. Vous obtenez un mélange mousseux.
  • Verser le tout dans un moule huilé et faire cuire pendant 25 mn à four chaud.
  • À la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer de cacao cru épicé.

Régalez-vous, ce gâteau est moelleux et croustillant à la fois !

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