chou de Bruxelles

Brassica oleracea var. gemmifera - Le chou de Bruxelles est une variété de chou,  cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume.

Pour 2 personnes

- 20 choux de Bruxelles moyens
- 1/4 de chou frisé
- 1 navet boule d’or
- Le jus d’une clémentine
- 1 poire bien mûre
- Sel, piment d’Espelette
- De la noix de muscade râpée

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Rubrique

Ce mois-ci, vous mangerez les premiers choux de Bruxelles frais de l’année. Ils sont savoureux, bons pour la santé et pourtant souvent absents de nos jardins, alors que leur culture est facile, même en pot !

Des cheveux de star ? Mais oui, vous aussi, vous le valez bien, et avant de remplir votre panier de shampooings et autres masques ou lotions, c’est l’assiette qu’il faut soigner. En suivant les conseils d’Anne Dufour et en la remplissant de choux, de lentilles et de beaucoup de fruits et légumes, de fruits de mer et de poissons gras, de soja et d’œufs, d’ail et d’oignon… Rien que du très bon, en somme, mais si l’on veut rester dans la droite ligne tracée par le Dr Seignalet, on évitera la levure de bière et le blé germé, et on trouvera des solutions pour remplacer leurs apports…

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