Œufs brouillés

Pour 4 personnes
- 10 œufs bio
- 2 c. à s. de crème de soja
- 2 c. à s. de lait de soja ou d’amande
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre.

Avec des œufs et du soja…

• Préparez un bain-marie pouvant contenir une casserole.
• Cassez les œufs dans un bol (mais sans les battre, on ne fait pas une omelette !).
• Ajoutez le lait et la crème, le sel et le poivre, toujours sans mélanger.
• Quand le bain-marie est bien chaud, faites chauffer l’huile à feu moyen.
• Versez ensuite d’un coup le contenu du bol.
• Vous pouvez alors commencer à crever le jaune des œufs, puis quand le tout commence à prendre, à remuer doucement.
• Comptez 3 à 5 min. de cuisson, jusqu’à ce que la consistance soit devenue épaisse et crémeuse.
• Servez sans attendre.