Orge aux pois cassés
Pour 4 personnes
– 100 g d’orge
– 100 g de pois cassés
– 2 carottes
– 2 oignons
– 1 pomme de terre
– 1 petit bouquet de persil
– quelques brins de thym
– 2 feuilles de laurier
– 1 l d’eau minérale riche en magnésium
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet
– poivre
- Débitez les carottes et la pomme de terre en petits dés.
- Rincez et séchez le persil, le thym et le laurier, puis liez-les en bouquet garni.
- Pelez et émincez les oignons.
- Chauffez l’huile dans une cocotte pour les faire revenir pendant 5 min.
- Ajoutez les pois cassés et l’orge, la pomme de terre, les carottes et le bouquet garni.
- Salez, poivrez, mélangez bien, puis mouillez avec l’eau et portez à ébullition.
- Laissez ensuite mijoter très doucement à couvert pendant 1h30.
- Servez bien chaud.
Note : le régime Seignalet interdit l’orge comme toutes les céréales «mutées». Remplacez-la par le même poids de kasha de sarrasin.
