Pain d’épices

- 250 g de farine de seigle
- 250 g de miel liquide
- 200 ml de lait
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de graines d’anis vert
- 1/2 cuillerée à café de noix de muscade
- 2 cuillerées à café de zeste d’orange confit émincé finement
- 1 pincée de sel
- Une noix de beurre pour le moule

  • Faites tiédir le lait. Mélangez-le au miel dans un grand saladier.
  • Ajoutez progressivement la farine, le sel et le bicarbonate.
  • Mélangez puis laissez reposer la pâte 1 à 2 heures au frais.
  • Préchauffez le four à 165 °C (thermostat 5).
  • Ajoutez les épices et les zestes d’orange confits et mélangez.
  • Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
  • Recouvrez de papier sulfurisé et faites-le cuire au four de 45 min à 1 heure.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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