Pain d’épices
– 250 g de farine de seigle
– 250 g de miel liquide
– 200 ml de lait
– 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillerée à café de cannelle
– 1 cuillerée à café de graines d’anis vert
– 1/2 cuillerée à café de noix de muscade
– 2 cuillerées à café de zeste d’orange confit émincé finement
– 1 pincée de sel
– Une noix de beurre pour le moule
- Faites tiédir le lait. Mélangez-le au miel dans un grand saladier.
- Ajoutez progressivement la farine, le sel et le bicarbonate.
- Mélangez puis laissez reposer la pâte 1 à 2 heures au frais.
- Préchauffez le four à 165 °C (thermostat 5).
- Ajoutez les épices et les zestes d’orange confits et mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Recouvrez de papier sulfurisé et faites-le cuire au four de 45 min à 1 heure.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
