Pâte de curry
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
– 1 tige de coriandre fraîche coupée en petits morceaux
– 50 ml d’huile d’olive
– 5 gousses de cardamome
– 1 clou de girofle
– 1 c. à café de graines de fenugrec
– 2 c. à café de curcuma en poudre
– 1 c. à café de cannelle en poudre
– 1 c. à café de graines de moutarde
– 1 c. à café de graines de coriandre
– 1/2 c. à café de graines de cumin
– Quelques feuilles de curry
– 1/2 piment rouge frais
- Dans une poêle, faites griller à sec les graines de coriandre, le clou de girofle, le cumin, les graines de fenugrec et les graines de moutarde jusqu’à ce que l’arôme des épices se libère.
- Dans un mixer, mixez longuement ces épices avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Mettez dans un bocal et conservez au frais.
- Au fur et à mesure des utilisations, rajoutez de l’huile de manière à ce que le mélange soit toujours recouvert.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
