Petits fours alsaciens à l’anis vert
– 250 g de sucre complet
– 3 œufs entiers
– 300 g de farine
– 3 cuillerées à café de graines d’anis vert
- Battez le sucre et les œufs 20 minutes environ. Le mélange doit devenir mousseux.
- Ajoutez ensuite l’anis et incorporez la farine petit à petit.
- Dressez les biscuits, avec une poche à douille ronde, sur une plaque beurrée et farinée.
- Laissez-les sécher pendant toute la nuit (minimum 6 heures).
- Le lendemain, cuisez-les au four, 10 minutes à 170° sur une grille basse du four.
- Ne laissez pas le dessus se colorer. Il doit rester blanc. Le haut des biscuits doit souffler comme une meringue et le bas présenter un petit pied (forme d’un champignon).
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
