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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Pissenlits à l’ardéchoise

Pour 4 personnes
– 300 g de pissenlits
– 200 g de châtaignes (cuites, au naturel)
– 1 beau bulbe de fenouil
– 1 citron
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 40 g de cerneaux de noix
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. d’huile de colza
– sel complet, poivre


  • Lavez les pissenlits, essorez-les et hachez-les grossièrement.
  • Nettoyez le fenouil et coupez-le en lanières.
  • Pressez le citron.
  • Émulsionnez 1 c. d’huile d’olive et celles de colza avec la moitié du jus de citron, du sel et du poivre.
  • Pelez l’ail et les échalotes puis émincez-les.
  • Chauffez doucement le reste de l’huile d’olive dans une sauteuse pour les faire fondre pendant 5 mn avec le thym.
  • Ajoutez le fenouil et laissez sauter 10 mn.
  • Terminez avec les châtaignes pour les chauffer pendant 2 mn.
  • Arrosez du reste du jus de citron.
  • Versez la sauce sur les pissenlits, mélangez, puis renversez le contenu de la sauteuse par-dessus.
  • Décorez des cerneaux de noix et servez immédiatement.

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