Quiche au cresson et aux lardons

Pour 6 personnes 
:
- 250 g de farine bio
- 
100 g de beurre de lait cru

- 150 g de cresson

- 150 g de lardons fumés
- 
3 œufs bio
- 
20 cl de crème fraîche (ou végétale)
- 
Sel intégral fin
- 
Poivre au moulin


  • Mélangez 200 g de farine avec une demi- cuillerée à café de sel, le beurre coupé en petits morceaux et un demi-verre d’eau.
  • Pétrissez le mélange et formez une boule. Roulez-la dans un peu de farine et laissez-la reposer une demi-heure au frais.
  • Lavez soigneusement le cresson et mixez-le.
  • Faites griller les lardons dans une poêle.
  • Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
  • Farinez le plan de travail et aplatissez la boule de pâte avec la paume de la main pour écraser les derniers morceaux de beurre. Étalez-la au rouleau à pâtisserie et tapissez-en un moule à tarte.
  • Recouvrez la pâte avec le cresson et les lardons.
  • Versez dessus le mélange œufs-crème.
  • Faites cuire 20-25 minutes dans le four préchauffé à 210°.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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