Quinoa au tofu et légumes
Pour 4 personnes
– 1 gros oignon
– 2 courgettes moyennes
– 6 petites carottes
– 3 gousses d’ail
– 1 verre et ½ de quinoa et 3 verres d’eau
– sel gris
– 1 c. à c. de cumin
– 1 verre de lait de riz
– 2 verres d’eau
– tamari
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. d’huile de sésame
– 1 c. à c. de paprika
– sel aux herbes et poivre
– 250 g de tofu nature (on peut utiliser du tofu fumé pour un goût plus corsé)
Temps de préparation : 20 mn — Temps de cuisson : 20 mn
- Rincer le quinoa dans un chinois, et le faire cuire dans la casserole 15 mn à feu doux et à couvert dans 3 verres d’eau salée.
- Brosser les carottes et les courgettes.
- Couper les carottes en 2 et les courgettes en 4 dans le sens de la longueur et les détailler en tronçons.
- Ciseler l’oignon.
- Verser l’huile d’olive dans un wok, y faire revenir l’oignon et les carottes pendant 5 mn.
- Saupoudrer de cumin.
- Ajouter les courgettes et encore laisser dorer pendant 5 mn tout en remuant.
- Verser ensuite le verre de lait de riz et les deux verres d’eau.
- Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 10 mn. En fin de cuisson, rajouter le tamari selon convenance.
- Découper le tofu en petits cubes.
- Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle, ajouter le paprika, le tofu, le sel aux herbes et l’ail pilé.
- Laisser rissoler 2 à 3 mn, puis verser le tout dans le wok.
- Déposer le quinoa en couronne dans une assiette creuse et verser les légumes au tofu en son centre.