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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Quinoa en pilaf aux lentilles corail

Pour 4 personnes
– 200 g de lentilles corail
– 200 g de graines de quinoa
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons
– quelques brins de persil
– 100 g de noix de coco râpée
– 60 cl de bouillon de légumes
– 1 c. à c. de muscade
– 1 c. à c. de cannelle
– 1 c. à c. de gingembre
– 2 clous de girofle
– sel complet
– poivre


  • Hachez l’ail et l’oignon.
  • Portez le bouillon à frémissements.
  • Chauffez une cocotte à sec, jetez-y les épices et la noix de coco avec du sel et du poivre, pour les saisir 3 minutes en remuant souvent.
  • Incorporez les lentilles avec l’ail et l’oignon.
  • Mélangez, mouillez avec le bouillon, laissez frémir doucement 10 minutes, puis complétez avec le quinoa.
  • Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  • Servez chaud, parsemé de persil ciselé.

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Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

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