Quinoa en pilaf aux lentilles corail
Pour 4 personnes
– 200 g de lentilles corail
– 200 g de graines de quinoa
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons
– quelques brins de persil
– 100 g de noix de coco râpée
– 60 cl de bouillon de légumes
– 1 c. à c. de muscade
– 1 c. à c. de cannelle
– 1 c. à c. de gingembre
– 2 clous de girofle
– sel complet
– poivre
- Hachez l’ail et l’oignon.
- Portez le bouillon à frémissements.
- Chauffez une cocotte à sec, jetez-y les épices et la noix de coco avec du sel et du poivre, pour les saisir 3 minutes en remuant souvent.
- Incorporez les lentilles avec l’ail et l’oignon.
- Mélangez, mouillez avec le bouillon, laissez frémir doucement 10 minutes, puis complétez avec le quinoa.
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Servez chaud, parsemé de persil ciselé.