Recette de vin de noix
– 4 litres de vin rouge
– 1 litre d’eau-de-vie (marc de raisin)
– 1 kg de sucre en morceaux
– 14 noix vertes récoltées entre le 25 juin et le 14 juillet (c’est-à-dire avant que la noix ne soit formée à l’intérieur : le jus est laiteux).
Je vous transmets la recette d’un vin ou liqueur de noix, dont je fais encore la fabrication pour l’apéritif. Ce vin est très bon et il est bénéfique pour la digestion, le foie…
- Couper les noix en quatre et mettre le tout dans une bonbonne (ou un pot en grès).
- Boucher et laisser macérer 2 ou 3 mois.
- Filtrer, mettre en bouteilles et boire.
Ce vin se conserve et, au bout de 2-3 ans, il est encore meilleur.
Recette envoyée par Mme E. du Puy de Dôme
