Salade d’endives aux oranges
Pour 4 personnes
– 3 belles endives
– 2 oranges
– le jus d’un citron
– 1 dizaine de cerneaux de noix
– 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– sel
– poivre
– 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
- Peler soigneusement les oranges (bien enlever la peau blanche).
- Découper la pulpe en lamelles.
- La faire macérer dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
- Ajouter quelques cerneaux de noix grossièrement hachés.
- Retirer les feuilles flétries ou tachées des endives.
- Les laver à l’eau courante ; les essorer très soigneusement puis les découper en grosses rondelles avant de les mélanger délicatement aux oranges dans le saladier de service.
- Parsemer de ciboulette et servir.