Sorbet au basilic
Pour 4 personnes :
– 1 beau bouquet de basilic frais
– 2 citrons verts bio
– 150 g de sucre complet
– 1 blanc d’œuf
- Versez dans une casserole le sucre et un demi-litre d’eau.
- Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.
- Coupez la source de chaleur et ajoutez les feuilles de basilic et les zestes des citrons verts.
- Couvrez et laissez infuser jusqu’à ce que le mélange soit froid.
- Filtrez.
- Pressez les citrons.
- Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-y petit à petit le sirop de basilic et citron.
- Mettez dans la sorbetière.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
