Tartare de truite

Pour 2 personnes
- 300 g de filets de truite
- 2 branches de basilic
- 4 brins de cerfeuil
- 6 brins de ciboulette
- 6 brins de persil
- 3 branches d’aneth
- 1 oignon, 1 citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. de vinaigre à l’estragon
- sel complet, poivre.

  • Pelez et émincez très finement l’oignon.
  • Rincez, séchez et hachez les herbes fraîches.
  • Pressez le citron. Mélangez son jus au vinaigre, puis ajoutez les huiles, les herbes et l’oignon.
  • Détaillez la chair du poisson en tout petits cubes.
  • Arrosez ceux-ci de la marinade aux herbes, salez, poivrez, mélangez bien, puis couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure au maximum (si vous le laissez plus longtemps, le poisson sera «  cuit  » par le citron et le vinaigre…).
  • Servez bien frais.

Pour les Vitamines C et B12, le Zinc/Sélénium et la Co-enzyme Q10…

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