Tarte au saumon et graines de pavot
Pour 4 personnes :
– 250 g de farine de blé bio
– 1 demi-verre d’eau
– 100 g de beurre ramolli
– 1 c. à café d’huile d’olive
– 1 c. à café de curry en poudre
– 1 grand blanc de poireau bio
– 1 demi-verre de vin blanc
– 150 g de saumon frais bio
– 1 à 2 tranches de saumon fumé bio coupées en fines lamelles
– 3 œufs bio
– 10 cl de crème fraîche de lait cru
– 10 cl de lait bio
– Un peu de comté ou d’emmental
– 1 grosse c. à soupe de graines de pavot
– Sel – Poivre au moulin
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, l’eau, le beurre ramolli et un peu de sel. Faites-en une boule et laissez-la reposer.
- Lavez et coupez le poireau en tronçons.
- Dans une poêle, faites-les revenir une dizaine de minutes dans un peu d’huile d’olive avec le curry.
- Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec un peu de sel, de poivre, le lait et la crème fraîche.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Disposez les poireaux dessus, parsemez de morceaux de saumon frais et fumé, puis recouvrez avec la préparation œufs-crème.
- Parsemez de comté, puis de graines de pavot, et enfournez 30 minutes environ à 200 ºC.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
