Tofu en crème d’oseille

Pour 4 personnes
- 400 g d’oseille
- 3 oignons
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de persil
- 200 g de tofu
- 2 c. à s. de crème de soja
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre

  • Lavez et essorez l’oseille, puis coupez-la en grosses lanières.
  • Pelez et émincez l’ail et l’oignon puis jetez-les dans 1,5 l d’eau salée.
  • Portez à frémissements pendant 5 min puis ajoutez l’oseille et comptez 10 minutes de cuisson.
  • Détaillez le tofu en petits cubes.
  • Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-le blondir pendant 5 min.
  • Mixez la soupe.
  • Délayez-y la crème de soja, plongez-y les cubes de tofu, poivrez et servez aussitôt, parsemé de persil ciselé.

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