Wok de légumes au tempeh
Pour 4 personnes
– 200 g de tempeh
– 200 g de carottes
– 100 g de haricots verts plats
– 100 g de germes de soja
– 4 champignons chinois séchés
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à c. de gingembre en poudre
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. de tamari
- Plongez les champignons 30 minutes dans 20 cl d’eau tiède pour les réhydrater puis émincez-les.
- Coupez le tempeh en cubes.
- Épluchez les carottes et les haricots, détaillez les premières en bâtonnets assez fins et les seconds en petits triangles.
- Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
- Chauffez le wok, versez-y l’huile, puis quand elle est chaude, faites-y d’abord revenir le empeh sous toutes ses faces pendant 3 minutes.
- Prélevez et réservez-le.
- Jetez à sa place dans le wok tous les légumes ensemble avec l’ail et l’échalote.
- Remuez pendant 4 à 5 minutes.
- Saupoudrez du gingembre, arrosez du tamari, et laissez cuire encore pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le tempeh le temps de le réchauffer, puis servez sans attendre.
Note raffinée : Vous pouvez parsemer ce plat de graines de sésame juste avant de servir…
