Comme un fromage

Pour un petit pot

- 20 g de shiitakés secs
- 100 g de noix de cajou
- 1 grosse échalote
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde aux épices ou selon votre choix
- quelques brins de persil
- 2 c. à s. de tamari
- 10 c. à s. de lait de riz

Temps de préparation : 10 mn (+ une nuit de trempage)

Faire tremper séparément les champignons et les noix de cajou toute une nuit.

Rincer et égoutter les champignons. Les sécher à l’aide d’un papier absorbant. Les couper en 4.

Émincer finement l’échalote.

Faire revenir l’échalote et les shiitakés dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.

Égoutter les noix de cajou.

Mélanger le lait de riz, les brins de persil, les noix de cajou égouttées, les champignons refroidis, la moutarde et le tamari.

Blender le tout finement.

Lorsque le mélange est bien homogène, déposer le tout dans un pot en verre et réserver au réfrigérateur.

Vous pourrez conserver cette pâte une dizaine de jours au réfrigérateur, et la tartiner sur du pain sans gluten pour remplacer le fromage.

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