Du curcuma dans le gras ?
Selon des chercheurs de Penn State, aux Etats-Unis, « l’ajout d’épices à un repas riche en graisses réduit le taux de triglycérides d’environ 30 % en comparaison du même repas, sans épices ajoutées. » Les chercheurs ont ajouté deux cuillerées à soupe d’épices culinaires à chaque portion d’un repas « test » composé de poulet au curry, de pain aux herbes italiennes et d’un biscuit à la cannelle. Le repas de contrôle était identique, mais sans épices. Les chercheurs ont effectué des prélèvements de sang des participants toutes les 30 minutes pendant trois heures. Il ont utilisé le romarin, l’origan, la cannelle, le curcuma, le poivre noir, le clou de girofle, l’ail en poudre et le paprika, des épices dont le point commun est la forte activité anti-oxydante. Sachant qu’un taux de triglycérides élevé accroît le risque cardio-vasculaire, soyez généreux sur les épices quand vous cuisinez ! (Source : Journal of Nutrition).
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