Gratin de patates douces et carottes à la muscade

Pour un plat à gratin :
- 2 oignons émincés
- 500 g de patates douces épluchées et râpées
- 250 g de carottes râpées
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs bio
- 30 cl de crème de coco
- 100 ml de lait de coco
- 1 c. à café de noix de muscade râpée

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites revenir les oignons et l’ail haché (et dégermé) dans un peu d’huile d’olive.
  • Dans un bol, mélangez la crème et le lait de coco, les œufs, la muscade, les oignons et l’ail. Ajoutez-y les carottes et les patates douces râpées.
  • Mélangez bien et versez dans un plat à gratin préalablement beurré.
  • Enfournez pour une heure.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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