Riz et croquants végétaux

Pour 4 personnes :
- 100 g de noix de macadamia
- 2 verres de riz thaï 1/2 complet
- 4 verres d’eau
- 250 g de petits pois frais non écossés
- 1 échalote
- 250 g de haricots verts
- 2 c. à s. d’huile de coco
- 2 c. à s. de tamari
- 6 radis
- Piment d’Espelette

Temps de préparation et de cuisson : 25 mn
Pour cette recette, la préparation s’effectue en même temps que la cuisson, car les légumes doivent rester croquants, ils gardent ainsi toute leur saveur et leurs couleurs.

  • Faire griller à sec le riz et les noix de macadamia dans un wok ou une grande poêle pendant 4 à 5 mn en remuant sans cesse.
  • Lorsque le riz commence à se colorer, verser l’eau et faire cuire à feu doux.
  • Pendant ce temps, écosser les petits pois. Réserver.
  • Peler et émincer grossièrement l’échalote. La verser dans le riz, il a déjà commencé à gonfler.
  • Équeuter les haricots. Ce n’est pas la peine d’enlever les petites pointes, les haricots gardent ainsi tout leur charme. Les ajouter au riz, remuer et couvrir. Laisser cuire à petit feu.
  • Laver les radis et les émincer en fines lamelles.
  • Verser les petits pois dans le riz, remuer, puis rajouter l’huile de coco.
  • Remuer et couvrir à nouveau pendant 5 bonnes minutes (au besoin, verser quelques cuillerées d’eau si le riz accroche au fond).
  • En fin de cuisson, rajouter le tamari, remuer, c’est prêt.
  • Pour le service, décorer avec les rondelles de radis et saupoudrer de piment d’Espelette.

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