Pot-au-feu de maquereau

Pour 4 personnes
- 2 gros maquereaux (ou 4 petits)
- 16 bulots
- 4 poireaux
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 4 navets
- 2 branches de céleri
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 1,5 l de court-bouillon
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel complet, poivre

  • Demandez à votre poissonnier de lever les maquereaux en filets.
  • Détaillez-les en tronçons.
  • Pelez l’oignon et plantez-le des clous de girofle.
  • Débitez les légumes en cubes.
  • Chauffez l’huile dans une grande cocotte.
  • Déposez-y d’abord les poireaux pour les faire fondre pendant 5 min.
  • Ajoutez ensuite tous les autres légumes, le bouquet garni et l’oignon, salez, poivrez, mélangez, puis mouillez avec le court-bouillon.
  • Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 min.
  • Incorporez alors les morceaux de maquereau et les bulots, puis poursuivez la cuisson 15 min.
  • Servez chaud.
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