Les Fèves
J’ai descendu dans mon jardin...
... moi, petit enfant de la côte marocaine, pour parcourir les champs avec mes camarades et déguster les premières "foule", vertes et croquantes.
Alors que vous les cherchez dans des galettes, nous, on les déguste crues, face à l’horizon, la bouche pleine et le regard tourné vers l’océan. J’en ramènerai à ma mère pour qu’elle les prépare, cuites, avec un peu d’ail, de coriandre, d’huile d’olive, de paprika et de cumin. Et ce soir, le roi, ce sera moi, dans les yeux de mon père, car ce n’est pas que des « foule » que je lui ai rapportées, mais aussi les saveurs de son enfance…
- Noms communs : fève de cala, fève des marais, fève des champs, gorgane, gourgane.
- Genre et espèce : Vicia faba.
- Famille : FABACEAE : plantes herbacées, lianes, arbustes et arbres des zones froides à tropicales ; feuilles souvent alternes, composées et stipulées ; fleurs hermaphrodites majoritairement papilionacées ; fruit : gousse.
- Origine : Asie et Moyen-Orient.
- Hauteur : 50 à 70 cm.
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