Cake au Chocolat et à l’Huile de coco
– 5 œufs
– 100 g de farine T65
– 1 c. à café de bicarbonate de soude
– 70 g de sucre complet
– 10 g de cacao en poudre non sucré
– 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux
– 1 pincée de sel
– Vanille en poudre
– 90 g d’huile de coco
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 10 cl de lait d’amande si besoin
Cuisson : 45 minutes – Four : 180 °C (Thermostat 6)
- Préchauffer le four.
- Faire fondre le chocolat.
- Liquéfier l’huile de coco à feu très doux (ou au bain‑marie).
- Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélanger la farine, la vanille, le cacao en poudre et la pincée de sel.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile d’olive, puis l’huile de coco liquéfiée. Bien mélanger.
- Verser en pluie la farine après y avoir incorporé au dernier moment la cuillerée à café de bicarbonate de soude. La pâte doit être lisse et homogène : ajouter au besoin du lait d’amande.
- Incorporer le chocolat fondu en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.
- Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfourner.
- Sortir du four dès la fin de la cuisson (tester au couteau).
Trucs et astuces
– Peut s’accompagner d’une crème végétale au chocolat.
– Ajouter le bicarbonate de soude à la farine, juste avant de verser cette dernière en pluie, permet au gâteau de mieux gonfler.
Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco… pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail – Éd. Mosaïque-Santé.
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