Soupe de cresson
Pour 4 personnes
:
– 1 grosse botte de cresson
–
3 patates douces
– 1 oignon
–
1 cube de bouillon
– 1 cuillerée à soupe de beurre de lait cru
– 1 branche de thym
– Poivre au moulin
– Un soupçon de crème fraîche (facultatif)
- Nettoyez soigneusement le cresson.
- Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.
- Dans une casserole, faites revenir le cresson, les patates douces, l’oignon et le thym dans le beurre.
- Ajoutez le cube de bouillon et 1 litre d’eau environ de façon à recouvrir les légumes. Portez à ébullition.
- Cessez la cuisson lorsque les patates douces sont cuites.
- Mixez et poivrez.
- Servez très chaud dans des assiettes creuses et décorez d’une pointe de crème si vous le souhaitez.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
