Quinoa étincelant
Pour 4 personnes
– 1 verre de quinoa
– 2 verres d’eau
– 1 morceau de potimarron (j’ai mis 300 g)
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 poignée de raisins de Corinthe
– du tamari et du sel gris
– de l’huile d’olive et huile de colza
– une dizaine de châtaignes cuites
– purée de pois cassés
– brocolis
Temps de préparation et de cuisson : 25 mn
- J’ai mis les raisins de Corinthe à tremper dans un bol d’eau tiède.
- J’ai rincé abondamment le quinoa pour éviter le goût d’amertume à cause de la saponine qu’il contient.
- Dans une casserole, j’ai versé les deux verres d’eau, le quinoa et un peu de sel gris.
- J’ai fait cuire pendant 15 minutes à couvert, et j’ai éteint le feu.
- J’ai laissé gonfler encore 5 minutes.
- Pendant la cuisson du quinoa, j’ai brossé le morceau de potimarron (s’il est bio, pas besoin de l’éplucher) et je l’ai râpé à la mandoline comme des carottes râpées.
- J’ai émincé l’oignon et pilé l’ail.
- J’ai détaillé les châtaignes en petits morceaux.
- Dans une poêle, j’ai versé un peu d’huile d’olive, fait revenir l’oignon et l’ail, rajouté les raisins égouttés, les châtaignes.
- J’ai fait revenir le tout quelques minutes et j’ai incorporé le potimarron râpé.
- J’ai laissé fondre à feu moyen quelques minutes, j’ai rajouté le quinoa et j’ai bien mélangé.
- J’ai servi immédiatement le quinoa étincelant avec une purée de pois cassés et des brocolis vapeur arrosés d’un filet d’huile de colza et du tamari.
