La noisette
Énergétique et antioxydante
Il n’y a pas que les écureuils qui mangent des noisettes... Moi aussi, j’en mange, et il n’en manque jamais chez moi.
Nous avons la chance d’avoir des noisetiers dans notre région et je peux donc aller en glaner dans les bois dès l’arrivée de l’automne.
LE NOISETIER
C’est un arbre très docile qui joue un rôle important au point de vue écologique. Lorsque des amis me demandent de trouver une source sur leur terrain, je coupe une fourche de noisetier et je trouve l’eau à chaque coup !
LES ATOUTS SANTÉ DE LA NOISETTE
> Énergétique
> Augmente l’activité antioxydante dans le sang
> Diminue le mauvais cholestérol
> Prévient les risques de maladies cardio-vasculaires
> Permet de maintenir un bon équilibre acido-basique
> Source de protéines
> Riche en fibres
> Riche en fer
> Contient du cuivre
> Contient du magnésium
> Contient du phosphore
> Contient du zinc
> Contient des vitamines B1, B6 et B9, E
COMMENT LES CONSOMMER ?
> Proposez-les à l’apéritif à la place des encas huileux et salés.
> En poudre ou hachées dans un gâteau, elles apportent une note gourmande.
> La noisette est la base du délicieux pralin.
> L’huile de noisette est excellente pour assaisonner une salade, un plat de pâtes ou des légumes vapeur. Elle supporte mal la chaleur, mieux vaut ne pas la cuire.
CONSERVATION
Conservez-les au frais (pas au réfrigérateur), dans un bocal bien hermétique pendant environ un mois.
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