La dégustation du thé
Vous aimez le thé ? Pour multiplier votre plaisir et profiter au mieux de cette boisson, suivez les recommandations du maître de thé Ashok Maitra.
PRÉPARATION
– Utilisez une théière en porcelaine, donc « sans mémoire ».
– Servez le thé dans un petit bol, il restitue mieux les arômes qu’une tasse ou un mug.
– Respectez bien la température de l’eau et le temps d’infusion pour chaque thé :
Trop faible : le thé sera fade.
Trop fort : il sera amer.
Trouvez le juste milieu.
DÉGUSTATION (UNE FOIS LE THÉ SERVI)
1) Humez. Respirez le bouquet du thé, mémorisez son parfum, enregistrez ses arômes.
2) Prenez une petite gorgée. Faites-la tourner en bouche pour retrouver les arômes de l’étape 1 et déterminer la rondeur et le corps du thé.
3) Cherchez les caractéristiques du thé, pour confirmer l’étape 2.
4) Ressentez le goût au fond de la gorge et en dernière partie de la langue.
5) Faites le test de la tasse vide (facultatif). Videz votre tasse de thé dans une seconde tasse.
Sentez la première : Pas de parfum ? Le thé est fugace. Sinon, il est persistant : il reste sur les papilles bien après que vous l’avez avalé.
UN DERNIER CONSEIL ?
Achetez du thé bio. Plus riche en antioxydants que le thé conventionnel, il renferme zéro nitrate et pesticide, ainsi qu’un meilleur équilibre en oligo-éléments.
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