La face cachée des super-aliments
Sally K. Norton, nutritionniste américaine et spécialiste de la santé publique, dévoile dans ce livre les méfaits inconnus des oxalates, composés naturels présents dans de nombreux végétaux. Utiles aux plantes pour survivre et se reproduire, ils peuvent avoir des effets néfastes sur notre santé (troubles intestinaux, digestifs ou du sommeil, douleurs articulaires, inflammations…). Ils se cachent dans bon nombre de ce que l’on appelle aujourd’hui les « super-aliments » : épinards, amandes, chocolat noir, betteraves ou encore graines de chia… Un rinçage, ou mieux, un trempage ou une ébullition, permettent de réduire leur teneur en oxalates, mais il est bon, aussi, d’être informé pour éventuellement adapter sa consommation.
Toxic veggies
Sally K. Norton, éditions Souccar, 352 p.,
16,8 x 23,5 cm, 23,90 €.
