Safran : pas plus de 5 grammes
J’apprécie toujours autant votre revue et c’est pour cette raison que je me permets de vous apporter mon avis d’expert en toxicologie sur un sujet que vous avez récemment abordé. En effet, dans votre numéro 178, l’article de Murielle Toussaint sur le safran indique qu’il n’existe pas d’effets indésirables à cette épice. Or, tout dépend de la dose et, au-delà de 5 g, il devient toxique.
Albert-Claude Quemoun
À plusieurs dizaines d’euros le gramme, il y a peu de chance que l’on en consomme autant, mais notre ami Albert-Claude a bien raison d’apporter cette précision.
Sophie Lacoste
