L’ail (alium sativum), un puissant anti-infectieux
L’ail est une épice absolument incontournable, aux bienfaits innombrables et qui relève n’importe quel plat, lui conférant saveur et parfum ensoleillé. Et si la persistance de son odeur vous dérange, il existe de nombreuses astuces pour s’en débarrasser.
L’ail est une plante potagère de la famille des liliacées. Vedette de la cuisine du sud, sa saveur piquante se marie à merveille avec une large variété de mets : poisson, légumes, sauces, viande, pain…
- L’ail est riche en nutriments. Il contient du fer, du zinc, du calcium, de l’iode, du potassium, du phosphore, du soufre, de la silice, des vitamines A, B1, B2 et C…
- Mais l’ail est aussi un puissant antibiotique naturel et un antiseptique. Le composé chimique responsable de son odeur, l’allicine, a des propriétés anti-bactériennes et anti-fongiques. Mais ce n’est pas tout, il est également anti-inflammatoire, anti-oxydant, anti-thrombotique, régulateur du cholestérol. Il aide à réduire la pression sanguine et le dépôt de graisse dans les artères. Testé à l’antibiogramme, l’allicine détruit de nombreux virus et bactéries. L’ail est aussi antirhumatismal, vermifuge et expectorant. Mais une autre de ses vertus, et non la moindre, est son action contre de nombreux cancers. Dans le cancer du côlon, du cerveau, du poumon, de la prostate et du sein, l’ail est l’aliment qui inhibe le plus fortement la croissance des cellules cancéreuses.
- Lorsque vous consommez de l’ail, retirez impérativement le germe de chaque gousse. En effet, c’est ce dernier qui est responsable de l’ « haleine d’ail » persistante, mais aussi de la difficulté qu’ont certaines personnes à digérer l’ail cru. En cuisine, l’ail cru haché est idéal pour profiter pleinement de ses vertus mais, si vous avez du mal à le digérer, consommez-le cuit et vous le digérerez alors sans problèmes. Si vous retirez toujours le germe avant de consommer de l’ail, vous ne devriez plus avoir de problèmes d’haleine. Cependant, si vous craignez malgré tout d’incommoder votre famille, vos amis ou vos collègues, croquez après le repas quelques grains de café, de cumin, d’anis, de cardamome, ou encore mâchez quelques feuilles de persil ou de menthe fraîche.
Se soigner avec l’ail
| Asthme | – Faites macérer 1 ou 2 têtes d’ail coupées en morceaux 15 jours dans 1 litre d’eau de vie. Filtrez. En cas de crise, sucez un sucre trempé dans cet alcool. – Quelques gouttes de cette préparation tous les jours constituent aussi un bon remède contre l’hypertension. |
| Toux et bronchites | – Faites un sirop d’ail en faisant bouillir quelques minutes 50 g de gousses d’ail épluchées (sans le germe) dans ¼ de litre d’eau. Ajoutez 50 g de miel de thym. Prenez une cuillerée de ce mélange 3 fois par jour. |
| Douleurs d’oreilles | – Placez une demi-gousse d’ail dans chaque oreille. |
| Piqûres et morsures | – Frottez une gousse d’ail dessus. |
| Verrues | – Une tranche d’ail maintenue en place toute la nuit sur une verrue, la fera disparaître après quelques jours ou quelques semaines. |
| Refroidissement, grippe, fièvre | – Buvez régulièrement du bouillon d’ail préparé avec une tête d’ail (gousses épluchées et coupées en deux sans oublier d’enlever le germe), 6 oignons, 6 carottes en tranches et du persil. Faites bouillir le tout dans 3,5 litres d’eau, filtrez et buvez-en un bol plusieurs fois par jour. |
| Désinfection des plaies | – Fabriquez un désinfectant maison en faisant macérer 15 jours quelques gousses d’ail dans du vinaigre ou de la vodka. |
| Vers intestinaux | – Faites une cure de 3 semaines de lait d’ail. Préparez-le en faisant bouillir 20 g d’ail râpé dans 200 ml de lait. Buvez tous les matins à jeun. – Vous pouvez aussi prendre le matin à jeun 2 à 3 cuillerées de sirop d’ail, composé de 200 g de gousses d’ail écrasées, infusées pendant une heure dans un litre d’eau bouillante. Passez ensuite le tout, ajoutez 1 kg de sucre de canne complet et chauffez jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop. |
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