Anisette
Pour 4 personnes
– 1 litre de bouillon de légumes
– 4 bulbes de fenouil
– 2 échalotes
– 2 c. à s. de crème de soja
– 1 c. à s. d’huile de colza
– 2 c. à s. de pastis
– 1 c. à s. d’anis vert en poudre
– 1 c. à c. de piment doux en poudre
– sel complet, poivre
- Réservez les fanes fraîches des fenouils et émincez les bulbes.
- Hachez les échalotes.
- Chauffez doucement l’huile dans une cocotte pour les faire blondir pendant 3 min.
- Ajoutez le fenouil, l’anis vert et le piment, le sel et le poivre, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 7 min.
- Déglacez avec le pastis, puis mouillez avec le bouillon.
- Portez à frémissements, couvrez puis laissez mijoter pendant 20 min.
- Mixez. Incorporez la crème.
- Servez chaud ou refroidi, parsemé des fanes de fenouil ciselées.
Magazine
Sponsorisé
