Tartare de bulots
Pour 4 personnes– 800 g de bulots crus– 4 filets d’anchois– 2 petites carottes– 1 branche de céleri– 1 poireau– 50 g de champignons– 3…
Laurence Wittner
Riz parfumé à l’indienne
Pour 4 personnes– 250 g de riz basmati– 100 g de pistaches (décortiquées, non salées)– 10 cl de lait de coco– 1 oignon– ½ citron–…
Sauce rouge aux carottes
Pour 4 personnes– 4 jeunes carottes– ½ betterave rouge (crue)– 1 oignon rouge– 2 gousses d’ail– 1 c. à s. d’huile d’olive– 1 c. à…
« Traité par ionisation »
La mention se fait assez rare sur les étiquettes des denrées alimentaires en France. Pourtant, elle est légale, autorisée et dûment réglementée… sans que l’on…
La cuisine bien calculée
Les bons comptes font les bons amis, et les calculs n’en font pas partie. Optons donc pour le grand ménage, comme le conseille Anne Dufour, et c…
Salade aux deux sojas
Pour 4 personnes– 1 laitue– 300 g de pousses de soja– 3 carottes– 1 petit concombre– 1 citron– 1 gousse d’ail– 1 petit morceau de…
Pissenlits à l’ardéchoise
Pour 4 personnes– 300 g de pissenlits– 200 g de châtaignes (cuites, au naturel)– 1 beau bulbe de fenouil– 1 citron– 2 échalotes– 2 gousses…
Boulettes végétariennes
Pour 4 personnes– 100 g de champignons– 3 navets, 2 carottes– 1 poivron rouge– 2 oignons jaunes– 1 branche de céleri– 4 branches de basilic–…
Purée d’artichaut mousseline
Pour 4 personnes– 6 fonds d’artichauts (surgelés, nature)– 6 beaux topinambours– 1 oignon rouge– 4 branches d’estragon– 2 oeufs– 15 cl de lait d’amande– 1…
Oranger moelleux
Pour 4 personnes– 100 g de tofu mou– 1 orange bio, 1 oeuf– 1 c. à s. de miel– 2 c. à s. de farine…