Salade aux deux sojas
Pour 4 personnes
– 1 laitue
– 300 g de pousses de soja
– 3 carottes
– 1 petit concombre
– 1 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– quelques brins de coriandre
– 100 g de champignons chinois séchés
– 100 g de vermicelles de soja
– 2 c. à s. de tamari
– 2 c. à s. d’huile d’olive
- Plongez les champignons et les vermicelles dans de l’eau tiède (dans deux bols différents) pendant 30 mn, puis égouttez-les.
- Émincez les champignons.
- Pressez le citron.
- Épluchez et hachez le gingembre et l’ail, mouillez-les avec le jus de citron et le tamari, laissez mariner.
- Lavez et essorez la laitue, taillez-la en lanières.
- Grattez les carottes et râpez-les.
- Rincez le soja et le concombre, détaillez ce dernier en fins bâtonnets.
- Chauffez doucement l’huile dans une sauteuse, jetez-y les vermicelles et les champignons, mélangez 5 mn pour que les premiers cuisent dans le jus rendu par les seconds.
- Tapissez 4 bols de salade, couvrez des légumes mélangés puis du contenu de la sauteuse.
- Arrosez de sauce, parsemez de coriandre ciselée, et servez.
