Brioche à l'Huile de coco

- 300 g de farine blanche
- 70 g de sucre complet
- 3 œufs
- 40 g d’huile de coco ramollie
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie

Cuisson : 30 minutes - Four : 200 °C (Thermostat 6‑7)

  • Dans un saladier, bien mélanger la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel.
  • Puis ajouter l’huile d’olive et les œufs et bien pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
  • Ajouter l’huile de coco ramollie (mais non liquéfiée) et le sucre.
  • Pétrir à nouveau une dizaine de minutes. La pâte doit former une boule. Si elle est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud.
  • Séparer la pâte en 3 boules et les déposer dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
  • Laisser reposer encore 1 heure dans un endroit chaud pour que la pâte finisse de gonfler.
  • Enfourner sans préchauffer le four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
  • Sortir du four immédiatement après la fin de la cuisson. Laisser refroidir et démouler.

Trucs et astuces
- Peut s’accompagner d’une crème végétale de son choix.
- On peut aussi la tartiner d’huile de coco, par exemple pour le petit déjeuner.

Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco... pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail - Éd. Mosaïque-Santé.

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