Brioche à l’Huile de coco
– 300 g de farine blanche
– 70 g de sucre complet
– 3 œufs
– 40 g d’huile de coco ramollie
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– Vanille en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure de boulangerie
Cuisson : 30 minutes – Four : 200 °C (Thermostat 6‑7)
- Dans un saladier, bien mélanger la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel.
- Puis ajouter l’huile d’olive et les œufs et bien pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter l’huile de coco ramollie (mais non liquéfiée) et le sucre.
- Pétrir à nouveau une dizaine de minutes. La pâte doit former une boule. Si elle est trop liquide, rajouter un peu de farine.
- Laisser reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Séparer la pâte en 3 boules et les déposer dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
- Laisser reposer encore 1 heure dans un endroit chaud pour que la pâte finisse de gonfler.
- Enfourner sans préchauffer le four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
- Sortir du four immédiatement après la fin de la cuisson. Laisser refroidir et démouler.
Trucs et astuces
– Peut s’accompagner d’une crème végétale de son choix.
– On peut aussi la tartiner d’huile de coco, par exemple pour le petit déjeuner.
Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco… pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail – Éd. Mosaïque-Santé.
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