Brocolis au wok à la sauce tomate

Pour 4 personnes :
- 600 g de brocolis
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de coriandre
- 250 g de coulis de tomates
- 1 yaourt de soja
- 50 g d’amandes en poudre
- 1 c. à c. de farine (soja ou quinoa)
- 2 c. à s. d'huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de gingembre.

  • Séparez les brocolis en bouquets.
  • Hachez l’ail et les échalotes.
  • Chauffez le wok. Versez-y l’huile d’olive, comptez 1 minute, puis faites blondir l’ail et l’échalote pendant 1 minute. Ajoutez les brocolis et mélangez 4 minutes.
  • Saupoudrez de curcuma et de gingembre, mouillez avec le coulis de tomates, 20 cl d’eau et le tamari.
  • Portez à petite ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.
  • Délayez la farine et les amandes dans le yaourt, puis incorporez-les dans le wok.
  • Mélangez bien et servez parsemé de coriandre ciselée.

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