Brocolis au wok à la sauce tomate
Pour 4 personnes :
– 600 g de brocolis
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 5 brins de coriandre
– 250 g de coulis de tomates
– 1 yaourt de soja
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 c. à c. de farine (soja ou quinoa)
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. de tamari
– 1 c. à c. de curcuma
– 1 c. à c. de gingembre.
- Séparez les brocolis en bouquets.
- Hachez l’ail et les échalotes.
- Chauffez le wok. Versez-y l’huile d’olive, comptez 1 minute, puis faites blondir l’ail et l’échalote pendant 1 minute. Ajoutez les brocolis et mélangez 4 minutes.
- Saupoudrez de curcuma et de gingembre, mouillez avec le coulis de tomates, 20 cl d’eau et le tamari.
- Portez à petite ébullition puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.
- Délayez la farine et les amandes dans le yaourt, puis incorporez-les dans le wok.
- Mélangez bien et servez parsemé de coriandre ciselée.