Chili con poisson
Pour 4 personnes
– 400 g de saumonette
– 200 g de crevettes
– 1 kg de tomates
– 1 poivron rouge
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 grosse boîte de haricots rouges
– 20 cl de vin rouge
– piment en poudre (au goût)
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Rincez et épépinez le poivron puis détaillez-le en lanières.
- Passez les tomates à la vapeur pendant 1 min pour pouvoir les peler facilement, puis concassez-les.
- Décortiquez les crevettes. Coupez le poisson en morceaux.
- Chauffez doucement l’huile dans un wok. Faites-y blondir les oignons et l’ail avec le poivron pendant 4 à 5 min.
- Ajoutez le poisson et les crevettes, et faites-les revenir pendant environ 3 min en remuant souvent.
- Salez, poivrez, saupoudrez de piment chili (plus ou moins selon votre goût : attention, plus la préparation va réduire en cours de cuisson, plus le piment va être concentré, mieux vaut avoir la main légère au début !), incorporez les tomates et les haricotes égouttés, mélangez, puis mouillez avec le vin.
- Couvrez le wok et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps et temps et surveillant le niveau de liquide de la préparation : s’il vient à en manquer, ajoutez un peu de vin et d’eau mélangez et remuez le tout avant de poursuivre la cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
- Servez chaud.
