Confiture de clémentine

- 1 kg de clémentines bio
- 1 citron
- 700 g de sucre cristallisé
- 3 étoiles de badiane
- 1 c. à c. de cannelle
- ½ c à c. de cumin
- ½ c. à c. de gingembre
- 3 clous de girofle
- 1 pointe de muscade...
… et 3 jours devant vous !

  • Couvrez les clémentines d’eau et laissez reposer toute une nuit.
  • Le lendemain, portez 1 litre d’eau froide à ébullition avec le sucre et le jus du citron, puis maintenez à frémissements pendant 15 min. Laissez refroidir ensuite.
  • Pendant ce temps, égouttez les clémentines.
  • Prélevez la plus grande partie de leurs zestes au couteau économe et émincez-les.
  • Pressez la moitié des fruits. Épluchez l’autre moitié, puis séparez les quartiers et pelez-les à vif.
  • Dans une cocotte, déposez les clémentines, leur jus, leurs zestes et toutes les épices.
  • Arrosez du sirop de sucre refroidi, couvrez puis laissez infuser jusqu’au lendemain.
  • Ôtez alors le couvercle de la cocotte et portez son contenu à ébullition.
  • Maintenez ensuite à constants frémissements, en remuant souvent, de 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la confiture soit cuite. Quand le contenu d’une cuillère de confiture se fige rapidement sur une assiette froide, elle est à point !
  • Répartissez sans attendre la préparation dans des pots, fermez-les de leurs couvercles et retournez-les.
  • Attendez le complet refroidissement avant de les retourner à nouveau, puis conservez au frais.

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