Confiture de clémentine
Ingrédients
- 1 kg de clémentines bio
- 1 citron
- 700 g de sucre cristallisé
- 3 étoiles de badiane
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de gingembre
- 3 clous de girofle
- 1 pointe de muscade…
- … et 3 jours devant vous !
Préparation
- Couvrez les clémentines d’eau et laissez reposer toute une nuit.
- Le lendemain, portez 1 litre d’eau froide à ébullition avec le sucre et le jus du citron, puis maintenez à frémissements pendant 15 min. Laissez refroidir ensuite.
- Pendant ce temps, égouttez les clémentines.
- Prélevez la plus grande partie de leurs zestes au couteau économe et émincez-les.
- Pressez la moitié des fruits. Épluchez l’autre moitié, puis séparez les quartiers et pelez-les à vif.
- Dans une cocotte, déposez les clémentines, leur jus, leurs zestes et toutes les épices.
- Arrosez du sirop de sucre refroidi, couvrez puis laissez infuser jusqu’au lendemain.
- Ôtez alors le couvercle de la cocotte et portez son contenu à ébullition.
- Maintenez ensuite à constants frémissements, en remuant souvent, de 45 min à 1 h, jusqu’à ce que la confiture soit cuite. Quand le contenu d’une cuillère de confiture se fige rapidement sur une assiette froide, elle est à point !
- Répartissez sans attendre la préparation dans des pots, fermez-les de leurs couvercles et retournez-les.
- Attendez le complet refroidissement avant de les retourner à nouveau, puis conservez au frais.
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