Crème citron aux pépites de Nigelle
Pour 4 coupes :
– le jus de 2 citrons
– le zeste d’1 citron non traité
– 70 g de sucre de coco ou à défaut rapadura ou sucre de canne complet
– 2 c. à s. d’arrow root
– 30 cl de lait de riz
– 20 cl de lait de coco
– 1 c. à s. de graines de nigelle
– 3 c. à s. de compote d’abricots avec des morceaux ou tout fruit de saison à votre convenance (facultatif)
Une petite crème rapide, sans œufs, sans produits laitiers, tout en légèreté !
Temps de préparation : 5 mn – Temps de cuisson : 10 mn
- Presser les citrons. Râper le zeste d’un citron dans le jus des citrons. Réserver.
- Déposer le sucre et l’arrow root dans une casserole et les mélanger intimement. Mettre sur le feu.
- Ajouter le lait de riz petit à petit tout en remuant pour faire partir les grumeaux.
- Mélanger jusqu’à obtenir un liquide lisse, rajouter le lait de coco et le jus des citrons, sans cesser de remuer, puis porter le tout à ébullition.
- Baisser le feu au minimum et continuer de touiller pendant encore 2 mn. Ôter du feu.
- Attendre quelques minutes, puis ajouter une partie des graines de nigelle et remuer.
- Si vous souhaitez un goût fruité, ajouter la compote ou les fruits choisis découpés en gros dés.
- Répartir le dessert dans 4 coupes et saupoudrer de graines de nigelle.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis ranger au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.