Communauté
Boutique
JE M’ABONNE

Votre magazine de santé naturelle

Cupcakes très très chocolat

Pour 24 petites caissettes en papier :
– 100 g de chocolat sans gluten aux éclats d’amandes
– 120 g de farine de soja
– 120 g de farine de riz complet
– 1 c à c rase de bicarbonate de soude
– 1 c à s de vanille liquide
– 60 g de purée de noisette
– 2 œufs
– 1 bonne pincée de sel
– 100 g de tofu soyeux
– 150 g de sucre de canne complet
– 125 ml de lait de riz
– 100 g de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
– 200 g de chocolat sans gluten
– 6 c. à s. de lait de riz
– un peu de gomasio


Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 20 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un petit bol, mélanger le tofu soyeux avec le bicarbonate. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Verser le sucre dans les jaunes d’œufs, la vanille et mélanger au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
  • Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
  • Casser 100 g de chocolat aux éclats d’amandes. Laisser fondre quelques instants et remuer pour obtenir un liquide chocolaté.
  • Verser le mélange tofu soyeux/bicarbonate dans le mélange œufs/sucre. Remuer intimement.
  • Rajouter la moitié des farines et la purée de noisette.
  • Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Verser un peu de liquide chocolaté, remuer, puis le reste des farines et finir par le mélange chocolaté. Vous obtenez une pâte un peu épaisse.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide de la pincée de sel.
  • Incorporer peu à peu les blancs en neige en soulevant légèrement la pâte. Il ne doit plus rester de traces blanches.
  • Verser les pépites de chocolat. Mélanger.
  • À l’aide d’une petite cuillère, remplir les caissettes en papier au 3/4.
  • Enfourner pour 20 mn à 180°. Piquer les cupcakes avec un pique olive afin de vérifier la cuisson.

Préparer le glaçage :

  • Verser le lait de riz dans une casserole et casser 200 g de chocolat.
  • Faire chauffer quelques instants et éteindre le feu.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse.
  • Verser le chocolat dans une poche à douille et décorer les cupcakes que vous aurez laissé refroidir avec ce chocolat bien brillant.
  • Parsemer de gomasio.

Magazine

Pour aller plus loin

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Petites douceurs

Pleins de friandises faites à la maison : une pâte à tartiner, des barres de céréales, des pommes d’amour et des sucettes, le tout à faire soi-même, sans colorants, sans additifs… Rien que du bon !