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Votre magazine de santé naturelle

Cupcakes très très chocolat

Pour 24 petites caissettes en papier :
– 100 g de chocolat sans gluten aux éclats d’amandes
– 120 g de farine de soja
– 120 g de farine de riz complet
– 1 c à c rase de bicarbonate de soude
– 1 c à s de vanille liquide
– 60 g de purée de noisette
– 2 œufs
– 1 bonne pincée de sel
– 100 g de tofu soyeux
– 150 g de sucre de canne complet
– 125 ml de lait de riz
– 100 g de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
– 200 g de chocolat sans gluten
– 6 c. à s. de lait de riz
– un peu de gomasio


Temps de préparation : 15 mn — Temps de cuisson : 20 mn

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un petit bol, mélanger le tofu soyeux avec le bicarbonate. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Verser le sucre dans les jaunes d’œufs, la vanille et mélanger au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
  • Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
  • Casser 100 g de chocolat aux éclats d’amandes. Laisser fondre quelques instants et remuer pour obtenir un liquide chocolaté.
  • Verser le mélange tofu soyeux/bicarbonate dans le mélange œufs/sucre. Remuer intimement.
  • Rajouter la moitié des farines et la purée de noisette.
  • Fouetter pour obtenir un mélange bien homogène.
  • Verser un peu de liquide chocolaté, remuer, puis le reste des farines et finir par le mélange chocolaté. Vous obtenez une pâte un peu épaisse.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide de la pincée de sel.
  • Incorporer peu à peu les blancs en neige en soulevant légèrement la pâte. Il ne doit plus rester de traces blanches.
  • Verser les pépites de chocolat. Mélanger.
  • À l’aide d’une petite cuillère, remplir les caissettes en papier au 3/4.
  • Enfourner pour 20 mn à 180°. Piquer les cupcakes avec un pique olive afin de vérifier la cuisson.

Préparer le glaçage :

  • Verser le lait de riz dans une casserole et casser 200 g de chocolat.
  • Faire chauffer quelques instants et éteindre le feu.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse.
  • Verser le chocolat dans une poche à douille et décorer les cupcakes que vous aurez laissé refroidir avec ce chocolat bien brillant.
  • Parsemer de gomasio.

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Pour aller plus loin

Nuage de saveurs au thé matcha

Pour 8 parts :

• 2 c. à c. de thé matcha
• 4 œufs
• 1 pointe de sel
• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de fécule de manioc ou de pomme de terre
• 80 g de sucre de coco
• 400 ml de lait d’amande
• 70 ml d’huile d’olive
• 50 g de pépites de chocolat noir

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Réfrigération : 60 mn