Découvrez la diversité des navets d’automne et d’hiver
Ronds, longs, noirs, blancs, jaunes, violets…
Les navets d’automne et d’hiver sont tous délicieux, faciles à cultiver et à conserver !
N’hésitez pas, il est encore temps de semer diverses variétés d’automne et d’hiver. Vous récolterez dans trois ou quatre mois des navets dits de conservation, c’est-à-dire de belles racines que vous garderez jusqu’en fin d’hiver.
Un des premiers légumes cultivés
Domestiqué très tôt par les humains, longtemps, le navet a été un légume essentiel dans l’alimentation des Européens. De son nom latin Brassica rapa L., il appartient à la même famille botanique que les choux, les radis, le raifort, les rutabagas… Il faut donc attendre au moins quatre ans pour le cultiver sur la même zone que ces espèces cousines. C’est une herbacée bisannuelle : la première année de culture, la plante accumule des réserves dans une racine charnue dont la forme et la couleur varient (la forme ronde étant la plus commercialisée), la seconde année elle fleurit, ce qui permet de récolter des graines.
Une culture de fin de saison intéressante
Les navets semés en fin d’été, ou navets de conservation, contribuent à :
- diversifier les productions du potager en automne et début d’hiver
- protéger de l’érosion le sol jusqu’au moment de la récolte
- maintenir une structure du sol aérée, meuble. En effet, le développement de la racine limite les effets de prise en masse des sols limoneux ou limono-argileux et, au moment de la récolte, l’arrachage ameublit et aère la terre sur 30 à 40 cm de profondeur
- favoriser la pénétration et le stockage, dans le sol, de l’eau apportée par les pluies d’automne.
Pour garder ces bénéfices, récoltez lorsque le sol est ressuyé (encore humide, mais pas gorgé d’eau), puis couvrez ce dernier (paillage, engrais vert ou autre couvert végétal) pour préserver sa structure meuble. Tout ceci favorisera le réchauffement du sol et la mise en place des cultures au printemps.
Une diversité variétale à tester
La forme et la couleur des navets dépendent des variétés, mais, au-delà des apparences, ces caractéristiques sont associées à des différences de textures, de goût et d’aptitude à une bonne conservation (qui peuvent aussi dépendre du terroir et des conditions de culture). Si vous appréciez les navets, testez différentes variétés pour déterminer celles qui conviennent le mieux dans votre jardin. Il y a plus de 150 variétés inscrites au catalogue européen. Parmi les plus anciennes, certaines ont des dénominations différentes selon les régions. Voici quelques exemples de variétés de conservation :
- le “Jaune boule d’or” forme une racine ronde dont la chair jaune est sucrée, il se cultive assez facilement et se récolte jusqu’en décembre
- le “Nancy à feuille entière” donne une racine blanche à collet violet et se récolte jusqu’en décembre
- le “Blanc dur d’hiver”, très adapté aux semis tardifs, a une racine conique presque totalement enterrée et se conserve très bien
- le navet “d’Auvergne hâtif”, très adapté au semis d’automne, produit une grosse racine d’environ 15 cm de diamètre, violet foncé avec un collet rouge
- le navet de “Montesson” ou de “Péronne” produit une racine conique à collet rouge et se conserve bien en terre
- le “rave de Margeride” est une variété ancienne qui donne une grosse racine blanche à collet vert. Son cycle de culture est assez long. Il est rustique. Sa récolte peut s’échelonner de septembre à décembre, voire janvier dans certaines régions
- le “noir long de Caluire” a la peau noire. Sa chair blanche est ferme et sucrée. On le sème de juillet à septembre pour le récolter de septembre à novembre.
Il existe des variétés qui se sèment indifféremment au printemps (mars-avril) ou en automne, ce qui facilite les achats de graines. Parmi elles, le “Marteau”, cylindrique à chair blanche ferme et sucrée, est un navet blanc que l’on commence à trouver sur les étals au marché, ainsi que la racine de “Petrowski”, jaune, ronde aplatie, à la chair blanche assez aromatique.
Pour lire la suite
Avec Rebelle-Santé, découvrez les bienfaits de la santé naturelle et des médecines douces ! Notre magazine est totalement indépendant, chaque article est soigneusement rédigé (par des humains) dans votre intérêt exclusif. Aucune publicité déguisée. En vous abonnant, vous aurez accès à plus de 10 000 articles et 45 nouveaux articles chaque mois.
Déjà abonné·e, connectez-vous !
