Découvrez le monde des haricots grains
De toutes les couleurs, longs ou ronds, petits ou gros, faciles à cultiver et à conserver, les haricots grains n’ont pas fini de vous surprendre !
Le haricot est une légumineuse herbacée annuelle qui était traditionnellement cultivée dans tous les potagers, pour les gousses (haricots à filet, haricots mangetout, haricots plats) et les graines (haricots grains, flageolets, mogettes…). Aujourd’hui, on constate un regain d’intérêt pour les haricots grains en lien avec la recherche de protéines végétales, d’autonomie alimentaire et de sobriété. N’hésitez plus : semez dès maintenant pour déguster en fin d’été !
Une diversité à explorer
Le haricot commun (Phaseolus vulgaris) se divise en deux types qui peuvent être nains ou grimpants (autrement dit à rames) : les haricots verts cultivés pour leurs gousses et les haricots grains pour leurs graines, en frais ou en secs.
Les haricots nains ont un port dressé, ils mesurent environ 60 cm et sont très productifs. Les haricots à rames grimpent à 2 ou 3 mètres et se développent plus lentement, assurant une production encore plus importante.
Les différences d’aspect et de développement des plantes, la diversité de la taille, de la couleur et de la forme des gousses et des grains sont spectaculaires. Certains haricots grains bénéficient d’un label ou d’une appellation qui témoigne d’une spécificité de terroir ou de leur rôle socio-économique dans un territoire, comme la mogette de Vendée, le tarbais ou le lingot du Nord.
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