Des recettes naturelles avec le persil
Le persil, Petroselinum crispum syn P. sativum, se resème spontanément sans soucis dans mon jardin. C’est une petite plante annuelle et si le lieu lui convient, ses graines germeront et donneront de nouveaux plants chaque année. Herbe condimentaire, plante culinaire, remède, le persil, sous ses deux variétés, plat ou frisé, nous rend bien des services. Les feuilles, à récolter au printemps et à l’automne, sont riches en vitamines (A, C, K), en phosphore, en fer, en calcium et en antioxydants. Alors, parsemez-en vos plats. Croquer quelques feuilles chasse l’haleine fétide. N’hésitez pas à l’associer à vos plats aillés. Les feuilles ont aussi des propriétés thérapeutiques, elles stimulent la digestion et sont anti-inflammatoires. Les graines facilitent l’élimination des toxines par les reins et la racine lutte contre l’excès d’eau dans les tissus. De par ses propriétés emménagogues, l’usage du persil (surtout les semences et la racine) est déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement.
Boisson gourmande et vitaminée
Pour profiter des vitamines et des minéraux présents dans le persil frais, concoctez-vous des smoothies goûteux en mixant deux brins de persil avec un petit morceau de gingembre dans un quart de litre d’eau citronnée. Vous pouvez aussi mixer deux brins de persil dans un demi-litre d’eau, de lait d’amande ou de lait fermenté enrichi d’un avocat, d’une banane, d’une carotte…
Recette d’Hildegarde pour un cœur vaillant
“Si on souffre du cœur ou de la rate, faire cuire du persil dans du vin, en y ajoutant un peu de vinaigre et assez de miel, filtrer et boire souvent, cela guérit.“
Jetez une dizaine de brins de persil dans un litre de vin blanc. Ajoutez deux cuillerées à soupe de vinaigre de vin et portez à ébullition. Après cinq minutes, baissez le feu, versez 100 g de miel, mélangez et renouvelez l’ébullition pendant cinq minutes. Filtrez, versez dans une bouteille en verre teinté et prenez deux cuillerées à soupe après les deux principaux repas. Conservez au réfrigérateur.
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